清蒸泡椒黑鲷

作者： 燕燕淑舫

生在内陆、长在内陆，曾经的我对于鱼是一窍不通，勉强认得鲤鱼、鲫鱼、刀鱼、、、、、、更别说做鱼了，被老公笑话了不止一次。 经过常年的耳濡目染，我现在也居然认识了很多鱼，也敢对外说我会做鱼了，当然是只限于常见的

用料

• 黑鲷一条 约2斤重
• 泡椒适量
• 花椒、八角、盐、葱、姜、酱油少许、花雕酒 适量

清蒸泡椒黑鲷的做法步骤

步骤 1

黑鲷去鳞、开膛、取出内脏、剪去腮、洗净。用厨房纸擦干水分、斜切几刀、均匀地洒上盐、特别是刀口部分，腌15分钟便于入味

步骤 2

鱼装深盘里、上面摆上葱、姜丝、花椒、八角、淋上少许酱油、再倒入花雕酒、适量的泡椒（量根据自己喜好）

步骤 3

放入蒸锅、大火，水开冒出蒸气后记时间，7分钟后停火

步骤 4

取出鱼，拣去葱、姜、花椒、八角，用勺子取盘子上蒸出的鱼汤淋到鱼身上（嫌麻烦的直接取鱼肉沾汤吃吧） 、上桌开吃

清蒸泡椒黑鲷的小贴士

小贴士： 1.做清蒸鱼一定要用新鲜鱼，刀鱼、鲈鱼、武昌鱼等等都适合清蒸。 2.火候很关键、要根据鱼的大小记蒸的时间、如果鱼稍小、就要相应缩短、时间长了鱼会发硬发柴、就不好吃了。

菜谱创建时间：2011-11-26 19:07:37