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神经病蛋黄酱的做法
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神经病蛋黄酱

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作者: 南宫瑶
南宫瑶
大周六早上6点多就爬起来打蛋黄酱的都是神经病好么!!!! PPPS:我的微信公众号终于搞出来啦~~欢迎大家关注“糖璜”(微信号sugaryellow),不定期带大家去次各种好吃的甜品哦~

用料

神经病蛋黄酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、盐、糖混合在一起打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一丢丢油进去,电动打蛋器开始疯狂搅打

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢加油,每次一定不能加多,否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油,充分混合均匀后再加下一次

步骤 4

经过一个比较漫长的时间后(大概10分钟),蛋黄酱明显变得粘稠,搅拌时明显感觉阻力增大,就像打蛋白干性发泡的那种状态,这时候往里面加一点柠檬汁,加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀

步骤 5

如此反复,一会加油,一会加柠檬汁,直到把它们俩都用完

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶搞定

神经病蛋黄酱的小贴士

为熟么我的蛋黄酱比其他人的黄呢~是因为我比较重口味的原因吗??据我私自分析,很有可能是我用的油比他们的少,他们都搞500G或者250G啊!搞半斤蛋黄酱出来干什么嘛!!能当饭吃吗?

菜谱创建时间:2011-11-26 18:40:41
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