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香煎糍粑鱼的做法
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香煎糍粑鱼

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作者: jue
jue

香煎糍粑鱼的用料

香煎糍粑鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼去头尾,把鱼切成不大不小的块进行腌制,关键是每一块都要很均匀的撒到盐使之入味,盐可稍稍多加一些,加上鸡粉、姜片、葱白和料酒搅拌均匀,用盖或保鲜膜包起来,放到冰箱里冷藏10到12小时,隔夜最好。如果白天,就在中间把鱼翻一下,把腌在下面的鱼翻上来,这样就可以很均匀的入味了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌入味的鱼块,在下锅前先用厨房用纸吸干水分,可以避免油花四溅,也可缩短煎的时间,煎起来很省事。在锅底用姜擦一擦,可防鱼皮鱼肉粘锅,煎出来很完整

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,把鱼块放下去煎,倒下去后不要轻易去翻动,大概煎一下把火关到中小火,慢慢地煎,等一面煎到金黄时翻面。另一面也是煎到焦黄。在起锅前,加一点点料酒、一点点酱油、糖(可多加些,让鱼的表面亮亮的,腌过的东西加糖后鲜味会很突出)、切碎的干辣椒段、姜末,再加些麻油,葱丝炒匀,起锅撒上芝麻装盘

香煎糍粑鱼的小贴士

草鱼经过腌制后,煎到金黄,外焦里嫩。再加上干辣椒、芝麻、姜末进行翻炒,香中带辣,辣中带鲜,无论是下饭还是佐酒,都是你最佳的选择。 任何比较大的,肉厚一点的鱼都可做,不一定是草鱼,把头尾切下做鱼汤,中间就可做糍粑鱼。

菜谱创建时间:2011-11-26 11:28:38
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