鸡蛋灌饼

作者： 知味人生_知味

昨天立秋，照理说应该贴个秋膘。 想想我这与日俱增的肥肉，不用贴已经一堆了。还是冷点儿再说吧。 这不三伏刚到，干脆烙饼摊鸡蛋吧。都是老祖儿的规矩。 ——其实是我馋这口儿了。O(∩_∩)O 作为烙饼和摊鸡蛋的完美结合，鸡蛋灌饼堪称典范当仁不让。 跟老公说，来个鸡蛋灌饼咋样，立即得到了积极响应。 他是最爱吃鸡蛋饼的了，我们洛阳的鸡蛋灌饼和北京的不太一样。 我们两个都更喜欢北京的风味。 饼酥脆，酱地道，把生菜一卷，别提多好吃了。 鸡蛋灌饼价钱一样，只不过五环外的鸡蛋灌饼有个足球那么大，到了八王坟，就只有巴掌大了。 鸡蛋灌饼最闹心的就是鸡蛋不容易灌进去，很多人采用刷油分层的方式，我觉得效果不太理想。 锅里油越来越热，饼底儿都焦了，这边鸡蛋还没灌进去呢。层不容易打开，灌饼的一大难题。 还有朋友用油酥分层，这个方法就容易的多了，可惜要多两道工序，做油酥和裹油酥。麻烦。 有没有办法能轻松灌进去鸡蛋，又简单易操作，也不影响灌饼的口感呢？ 推荐我今天使用的特别适合新手，又保证一次成功的灌饼方法。 材料：（可做6个）

用料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 6个
• 葱 1根
• 生菜 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面烫一下揉成团，醒半小时

步骤 2

鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味

步骤 3

面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油

步骤 4

两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮

步骤 5

两片一起擀成适合的大小

步骤 6

锅中刷油，把饼放进去两面略煎

步骤 7

用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可

菜谱创建时间：2011-10-15 20:56:25