红烧狮子头

作者： 徒手剥橙子

肉末里放藕，咬一口会有藕的清香。或者放笋末也很好。

用料

• 猪肉 250g
• 鸡蛋 一个半
• 面粉 两匙
• 藕 半截
• 油，美极鲜酱油，白糖，芡粉，醋，料酒，盐 适量
• 葱 少许

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉绞成末，加鸡蛋，面粉，藕末，料酒，盐顺时针搅拌均匀，多搅一会会绸一点，口感也会好

步骤 2

将油倒入锅中烧热，开始做丸子，不是跟鱼丸一样挤出来的，肉丸要在手里摔出来，摔出来的口感更实。

步骤 3

油冒烟后将肉丸放入锅中炸至金黄，翻个，炸至金黄，捞出。

步骤 4

将油倒出，锅中放半碗水，加入肉圆，放酱油，白糖煮开，盖上锅盖滚5分钟

步骤 5

倒入湿芡粉勾芡，加少许醋，收汁，起锅前放葱末。

红烧狮子头的小贴士

肉馅的湿度要掌握好，太湿的话圆子的形状做不好，我就是一个失败的典型。

菜谱创建时间：2011-11-23 09:31:47