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水煮蛋的做法
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水煮蛋

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作者: xcf
xcf

水煮蛋的用料

水煮蛋的做法步骤

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步骤 1

烧一大锅的水,水里面放盐和白醋, 烧到90C。 加盐是西餐中给鸡蛋有一点咸的口感。 如果喜欢吃甜味的白煮鸡蛋的就不要放盐。 加白醋是为了帮助蛋白凝结,放的比例是1L的水里面放30ml(2Tbsp)的白醋。 锅子里的水一定要多,至少

步骤 2

cm高的水,因为鸡蛋要在里面游泳的。 水温烧到90C (200F), 并保持。 2, 把一个新鲜鸡蛋打在一个小碗中 注意:鸡蛋必须要新鲜 一定要先打在小碗里面,如果有鸡蛋小碎壳掉进去了可以捡出来,如果鸡蛋黄散了就不能做水煮鸡蛋了。 一定要把鸡蛋打在小碗或小杯子里面,这样放下去的鸡蛋样子才会很紧凑的好看。碗口太大鸡蛋入水的刹那都散开了,样子趴手趴脚的难看。 3, 轻轻地把鸡蛋滑入水中 千万不要去碰它,让它在水里面飘啊飘, 这样飘4-5分钟左右。如果喜欢吃蛋黄老一点的可以时间长一点

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:50
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