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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 卢猫娘
卢猫娘

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐用水冲一下,在盐水中泡半个小时,随后切成小块

步骤 2

肉剁成末

步骤 3

葱切丝,姜切末,蒜切碎

步骤 4

干辣椒剪成段

步骤 5

锅中入油,烧热后改小火,放入花椒和辣椒段炒香,然后捞出丢掉

步骤 6

放入肉末翻炒,翻炒一会后放入一半葱末、姜末和蒜末

步骤 7

随后倒入豆瓣酱,少许糖、生抽和料酒/白酒

步骤 8

然后倒入豆腐块,这时不要用锅铲翻动,会将豆腐块弄碎,只要抓着锅把晃动锅即可

步骤 9

倒入少许的清水,烧开后改小火盖锅盖闷5分钟左右

步骤 10

出锅前勾薄芡,再撒入剩下一半的葱丝即可

麻婆豆腐的小贴士

PS:豆腐最好选用韧性比较大的北豆腐,在炒之前用盐水泡半个小时,可以起到不容易炒散得作用。 图释请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100v7tn.html

菜谱创建时间:2011-11-22 07:39:22
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