萝卜炖牛筋加蛋

萝卜炖牛筋加蛋的做法步骤

步骤 1

白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳，备用。

步骤 3

牛筋切6cm左右的段，备用。

步骤 4

调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。

步骤 5

昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。

步骤 6

准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。

步骤 7

炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。

萝卜炖牛筋加蛋的小贴士

先吃酥软的牛筋，再慢慢吃清甜多汁的萝卜，最后鸡蛋掐开后用一点蛋黄拌在汤里面，吃鸡蛋喝汤，足足可以啖下三碗饭。当然配个小酒更是享受。