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萝卜炖牛筋加蛋的做法
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萝卜炖牛筋加蛋

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作者: Elephant-Cafe
Elephant-Cafe

萝卜炖牛筋加蛋的用料

萝卜炖牛筋加蛋的做法步骤

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步骤 1

白萝卜切约3cm厚的块,削皮,划浅浅的十字刀,取小锅子,放入适量水,撒入一把米,放入萝卜块,开火煮至萝卜半透明,这样可以去除萝卜的涩味,煮好后备用。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳,备用。

步骤 3

牛筋切6cm左右的段,备用。

步骤 4

调酱汁,酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2,具体的量按照汤量和口味调整。

步骤 5

昆布提前泡约半个小时。取锅子,锅里放足够水,倒入昆布(连泡的水一起)和柴鱼片,开火煮,煮沸后关火,浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。

步骤 6

准备炖锅,倒入煮好的柴鱼汤,倒入酱汁,放入牛筋文火先炖煮半个小时,再放入鸡蛋和萝卜,继续煮至萝卜透明入味。

步骤 7

炖完了以后出锅,可以配酱,当然直接吃也是清甜美味到极点。

萝卜炖牛筋加蛋的小贴士

先吃酥软的牛筋,再慢慢吃清甜多汁的萝卜,最后鸡蛋掐开后用一点蛋黄拌在汤里面,吃鸡蛋喝汤,足足可以啖下三碗饭。当然配个小酒更是享受。

菜谱创建时间:2011-11-20 09:28:34
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