香菇青菜包

作者： 飞鸟凉

用料

• 面粉 450g
• 干酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 白糖
• 温水 适量
• 青菜 一斤半
• 香菇 适量
• 盐 8g
• 色拉油
• 麻油
• 胡椒粉

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

先发面，把干酵母粉倒入碗中，倒入温水化开。

步骤 2

将面粉，泡打粉5g，白糖5g放入面盆中，搅匀，倒入酵母水，搅拌成块，用手反复揉搓成团，然后用一块湿布盖在面盆上，放置到暖处静置。等一个小时左右，面团会发酵到原先的两倍大小。然后取出继续揉搓面团放出空气，再一次揉搓后放置到面盆中盖上湿布暖处静置，大约半小时至四十分钟后取出使用。

步骤 3

开始做馅料，把青菜洗净，锅上烧开水，在水中滴点油放些盐，青菜在水中焯一下，然后用凉水过。

步骤 4

将青菜切末，挤干水分，香菇切末，混合入碗中搅拌均匀，倒入盐10g，糖10g，油，香油，胡椒粉适量，拌匀待用。

步骤 5

取出面团，搓成长条，切小块，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料。

步骤 6

包好的包子静止10-15分钟来醒面。

步骤 7

蒸锅中加入冷水，湿纱布铺在蒸屉上，放入包子，蒸20-25分钟即可。

香菇青菜包的小贴士

1.冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 2.化酵母粉的水温不要太好，刚好能喝的温度就行。

菜谱创建时间：2011-11-19 20:43:41