手撕包菜

作者： 知味人生_知味

用料

• 包菜 1个
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 葱 适量

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

把包菜洗净撕成块状。干辣椒切段，葱切斜刀，蒜切片

步骤 2

包菜为什么要用手撕呢？

步骤 3

手撕可以保持包菜纤维和组织的完整，从而保留更多营养，也更易入味。用刀切就会造成组织的断裂

步骤 4

锅中放油，烧热后转小火放入干辣椒翻炒几下

步骤 5

迅速下葱蒜煸炒

步骤 6

出香味后改大火下包菜快炒到有点透明，顺锅边烹入醋和生抽，喜欢颜色深的朋友可以改成少量老抽

步骤 7

继续大火快翻，烹入糖提鲜，出锅前放盐

手撕包菜的小贴士

整个操作过程大火快炒，这样才能让包菜拥有好的口感，且营养不流失。

菜谱创建时间：2011-10-15 16:35:53