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酸汤水煮牛肉的做法
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酸汤水煮牛肉

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作者: 流云簌簌
流云簌簌

酸汤水煮牛肉的用料

酸汤水煮牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切薄片,用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐,腌半小时以上

步骤 2

魔芋切丝、胡萝卜切片或条,和金针菇一起放入开水里煮熟捞起,码到碗底

步骤 3

锅烧热放油,加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香,然后加入黄辣椒酱炒香,倒入清水(有高汤更好)

步骤 4

水开后,放入紫苏叶,煮1-2分钟,让汤的味道更浓郁

步骤 5

放入牛肉片,调至中小火,让牛肉慢慢烫熟,可以保证肉的口感嫩滑

步骤 6

牛肉变色后,放入盐调味,即可捞出锅,连汤带肉倒入码好底菜的碗里

步骤 7

锅内入少量油,爆香花椒,然后淋到菜上,撒上葱花完成

酸汤水煮牛肉的小贴士

如果没有黄辣椒酱,可以用泡椒代替,不过黄辣椒酱香味更浓郁一些。 如果吃不惯紫苏味道的人,也可以用香菜代替。

菜谱创建时间:2011-11-19 13:56:09
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