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班尼迪克蛋 eggs benedict的做法
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班尼迪克蛋 eggs benedict

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红豆馅儿桃馒头
傳統的Eggs benedict,主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon),以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋,才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉,稱之為加拿大煙肉,並非源自加拿大的意思。此外,荷蘭醬是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末,而且無需加熱),將蛋黃以攪拌器攪拌,然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽,再慢慢倒入加熱煮融了的牛油,保持加熱狀態並且攪拌至厚身,約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。 在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉,然後加上水波蛋,最後淋上荷蘭醬,伴以蘆筍或炸薯條,就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外,也有配以不同餡料的變種,像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等,同樣很受歡迎。

用料

班尼迪克蛋 eggs benedict的做法步骤

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步骤 1

英式玛芬抹上黄油,用煎锅底面煎2分钟

步骤 2

中高火,将培根或火腿用橄榄油每面煎2分钟

步骤 3

烧热水,加入白醋和盐,沸腾后打入鸡蛋,再沸腾后改小火,将鸡蛋波熟,约2-2.5分钟.捞出沥干,撒上盐和胡椒粉

步骤 4

苦菊焯水沥干

步骤 5

小土豆切成薯角,微波炉叮2分钟,用煎锅加橄榄油煎至金黄,撒上盐和胡椒粉

步骤 6

在英式玛芬上依次放上培根,鸡蛋,淋上荷兰汁

步骤 7

装盘,周围放上煎薯角和苦菊

班尼迪克蛋 eggs benedict的小贴士

荷兰汁做法 材料: 奶油35g,柠檬汁5g,蛋黄3个,白酒20g,温水15g,盐适量,黑胡椒粗粉适量 做法: 1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉加温水煮开至浓缩,冷却备用。 2.将蛋黄放置于不锈钢盆中,加入做法1的材料,隔热水搅打,移开后再慢慢加入融化的奶油,并不断搅拌均匀至浓稠。

菜谱创建时间:2011-11-18 15:05:44
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