烧三丝

作者： 腻歪

天津菜（大概是）

用料

• 海参
• 笋
• 猪里脊肉（或火腿、鸡胸肉）
• 高汤
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 葱花

烧三丝的做法步骤

步骤 1

将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）

步骤 2

把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用

步骤 3

上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用（火腿的话炒出香味即可）

步骤 4

锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下

步骤 5

倒入高汤（不要没过菜即可），放盐，白糖（少许，主要是为了提味），生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟

步骤 6

下水淀粉勾芡收汁，出锅。

烧三丝的小贴士

重点是得用高汤（即鸡汤或排骨汤）。

菜谱创建时间：2011-11-18 12:59:44