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葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的做法
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葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi

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作者: 破小芙
破小芙

葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的用料

葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的做法步骤

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步骤 1

土豆切小薄块,放入耐热器皿,进微波炉加热至柔软(约7-10分钟)。取出,捣成泥。尽量捣到无颗粒

步骤 2

把30克中筋面粉直接倒在案板上,放上1中的土豆泥,揉匀成光滑面团。(你没有看错,今天的面团里,既没有盐也没有蛋黄。揉面过程也比前2天简化多了,我懒。囧。)

步骤 3

把面团搓成直径约3厘米左右的长条,再切成约2厘米长的小段。用拇指和食指在每段侧面捏一下,使中间凹进去。(之所以整成这种形状,因为待会儿放平底锅里煎时,减少和锅子的接触面积,这样可以少吸一点油,也不容易焦。)

步骤 4

煮开一锅盐水,把3中的小剂子投入,用勺子搅一下防粘锅,中火煮到浮起,捞出沥水

步骤 5

把胡萝卜、葱绿粒放平底锅中,倒入10-15cc芝麻油,开中火。等油热了,把4中的土豆Gnocchi倒入,翻一下让葱裹上,洒盐和白胡椒调味。继续中火煎,隔几秒用木勺翻动一下,等Gnocchi水气跑干,边缘变成焦黄色(胡萝卜条的边缘也有点焦黄了),就可以关火、盛盘、开吃喽

葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的小贴士

ps.我希望咸味包在表面。这样第一口是大胆的咸香葱味,再咬下去就是淡淡的土豆小麦的淀粉香。所以面团本身没放盐,否则就太咸了。 pss.白胡椒一定不能省。现磨的没有现成粉也行。否则很可能就没有“万年青饼干”的风味。孤独的葱油撑不起场面呀。(味道不给力啦。囧)。

菜谱创建时间:2011-11-17 15:56:01
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