葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi

作者： 破小芙

你喜欢吃万年青饼干吗？那种有点甜有点咸，有香香的葱油味的圆形饼干。上海特产。 那你一定会喜欢今天的Gnocchi。虽然预料到葱油煎胡萝卜味道必定不差，但吃时脑中始终盘旋着“万年青饼干”这5个字，可算是出乎意料了。 好吃吗？当然！意外的好吃。胡萝卜和土豆Gnocchi煎到边缘焦黄，胡萝卜条甜甜的有嚼劲，土豆Gnocchi香而软糯，裹上咸咸的葱油味，味道好极了！

用料

• 去皮土豆 160g
• 中筋面粉 30g
• 胡萝卜 5厘米的一段（切成细条）
• 小葱的葱绿部分 适量（用剪刀剪成碎粒）
• 芝麻油 10-15cc
• 盐和现磨白胡椒 适量

葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的做法步骤

步骤 1

土豆切小薄块，放入耐热器皿，进微波炉加热至柔软（约7-10分钟）。取出，捣成泥。尽量捣到无颗粒

步骤 2

把30克中筋面粉直接倒在案板上，放上1中的土豆泥，揉匀成光滑面团。（你没有看错，今天的面团里，既没有盐也没有蛋黄。揉面过程也比前2天简化多了，我懒。囧。）

步骤 3

把面团搓成直径约3厘米左右的长条，再切成约2厘米长的小段。用拇指和食指在每段侧面捏一下，使中间凹进去。（之所以整成这种形状，因为待会儿放平底锅里煎时，减少和锅子的接触面积，这样可以少吸一点油，也不容易焦。）

步骤 4

煮开一锅盐水，把3中的小剂子投入，用勺子搅一下防粘锅，中火煮到浮起，捞出沥水

步骤 5

把胡萝卜、葱绿粒放平底锅中，倒入10-15cc芝麻油，开中火。等油热了，把4中的土豆Gnocchi倒入，翻一下让葱裹上，洒盐和白胡椒调味。继续中火煎，隔几秒用木勺翻动一下，等Gnocchi水气跑干，边缘变成焦黄色（胡萝卜条的边缘也有点焦黄了），就可以关火、盛盘、开吃喽

葱油煎胡萝卜土豆Gnocchi的小贴士

ps.我希望咸味包在表面。这样第一口是大胆的咸香葱味，再咬下去就是淡淡的土豆小麦的淀粉香。所以面团本身没放盐，否则就太咸了。 pss.白胡椒一定不能省。现磨的没有现成粉也行。否则很可能就没有“万年青饼干”的风味。孤独的葱油撑不起场面呀。（味道不给力啦。囧）。

菜谱创建时间：2011-11-17 15:56:01