芙蓉牛肉

作者： 馋嘴胖妈咪

女儿最爱吃这道菜，其实就是把鸡蛋牛肉洋葱炒在一起，这道菜的关键是要牛肉嫩。

用料

• 牛里脊
• 鸡蛋
• 洋葱
• 黄酒
• 干淀粉
• 姜
• 耗油
• 酱油
• 盐

芙蓉牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛里脊或牛柳切片，倒少许黄酒、适量干淀粉搅拌均匀，放置10分钟以上，这期间要不断揉搓牛肉片，以使淀粉充分与肉纤维接触，炒之前加些食用油拌匀以防炒制过程中脱水

步骤 2

将两个鸡蛋打散，姜切小块儿、洋葱切丝备用

步骤 3

炒锅放油烧热把鸡蛋炒熟盛出

步骤 4

在炒蛋余油中下姜块炝锅，将牛肉倒入并迅速滑散，加一小勺蚝油、一大勺酱油拌匀

步骤 5

待肉完全上色后下洋葱煸炒，加适量盐，并将炒好的鸡蛋放入拌匀即可装盘

芙蓉牛肉的小贴士

整个过程一气呵成，时间要尽量短，才能保证牛肉嫩滑，这道菜最后叫老公给包圆了，呵呵！

菜谱创建时间：2011-11-17 14:34:03