辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi

作者： 破小芙

照片一见似乎很普通，奥秘在于面团。看材料就知。

用料

• 大番茄 1只（切碎）
• 老干妈辣椒油 5~10cc
• 自制Ricotta芝士 挤水后140g（做法下一篇介绍，当然也可以买现成的）
• 中筋面粉 30g
• 蛋黄 1/2个
• 盐 1cc

辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi的做法步骤

步骤 1

挤去Ricotta芝士的水分、和蛋黄、盐，混合均匀。（挤得稍微干一些，面团太硬可加水调整，太软的话……就加面粉调整吧。囧）

步骤 2

加入1/2的面粉，用木勺混匀。再把剩下的粉加入，同样木勺混匀。然后用手整成面团。（因为粉量少，很快就会被吸收，面团成形。不要揉过头。）

步骤 3

把面团转移到洒了手粉的案板上，用手指轻搓成直径约3厘米的长条。再用刀分割成长约3厘米左右的小块

步骤 4

事先煮开一锅盐水，把3中的小剂子投入，用勺拨一下防粘底，中火煮。煮到浮起便可捞出滤水

步骤 5

和辣番茄沙司拌匀，就可以吃了哟。辣番茄沙司做法：番茄碎粒+老干妈辣椒油+盐1cc，放到一个厚底锅中，中火煮开后转小火，等番茄软烂后试味调节咸辣。再开着盖煮到汁水有点收敛，有“沙司”的感觉了即完成

辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi的小贴士

ps.这款Gnocchi软软胖胖的，是很清淡的奶酪味。配着辣番茄沙司，趁热吃，冷下来吃都很赞（亲口尝过有保证^0^）。 pss.关于时机的把握：切成块的Gnocchi在案板上放久容易黏住。所以我一般在完成第2步后，就开始煮盐水。这样切完可以立即下锅。 psss.这餐吃得有些罪恶感……因为做这区区140gRicotta，用了整整一盒全脂牛奶！950毫升呐……

菜谱创建时间：2011-11-16 18:37:07