菊花酥的做法

菊花酥

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菊花酥的用料1 (油皮材料)

菊花酥的用料2 (油酥材料)

菊花酥的做法步骤

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  • 油皮材料和油酥材料(除红豆沙)各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟

  • 醒好的油皮和油酥面团各分成4份

  • 取一份油皮压扁,包进一份油酥

  • 慢慢收口揉圆

  • 收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮

  • 余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟

  • 醒好之后取一份,收口朝上擀成长条

  • 再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

  • 醒好的油酥皮从中间切开

  • 取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上

  • 因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可

  • 两边切口朝上后按扁成圆形

  • 擀大一些,包入豆沙馅

  • 慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下

  • 平均切出8个切口,中间不切断

  • 朝同一个方向翻起,就成了菊花形状

  • 表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

菜谱创建时间:2011-10-15 14:41:38
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