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豆豉牛肉粉丝煲的做法
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豆豉牛肉粉丝煲

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豆豉牛肉粉丝煲的用料

豆豉牛肉粉丝煲的做法步骤

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步骤 1

切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切

步骤 2

片要稍微薄一些

步骤 3

其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~

步骤 4

接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好

步骤 5

关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以

步骤 6

关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点

步骤 7

加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作

步骤 8

这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了

步骤 9

粉丝用冷水泡软备用

步骤 10

干辣椒斜切,蒜,姜切片

步骤 11

热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅

步骤 12

锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下

步骤 13

放入适量豆豉翻炒出香味

步骤 14

下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开

步骤 15

一起倒入砂锅煮开转小火

步骤 16

下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火

豆豉牛肉粉丝煲的小贴士

要趁热马上就吃哦,时间长粉丝会烂掉的,所以要快做快吃哈。 味道超好超下饭的豆豉牛肉粉丝煲,我和老公每人吃了两碗米饭~ 热辣辣的,呼呼噜噜的直冒汗,撑得都快走不动了~

菜谱创建时间:2011-10-15 14:25:58
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