砂锅鱼头

作者： ~~Sweetie~~

鱼头是鱼身上最好吃的部位了吧。

用料

• 鲢鱼头
• 葱
• 姜
• 生抽
• 冰糖
• 八角
• 料酒
• 盐

砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

鲢鱼头洗净，从中间切成两半。

步骤 2

炒锅内烧油，油热后放入鱼头两面煎一下。

步骤 3

之后再在油锅中放入葱段和姜片，并放入适量生抽爆香。

步骤 4

再倒入适量水，水量与鱼头持平就可以，等待水烧开之后，将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。

步骤 5

同时在砂锅内放入八角，冰糖和少许料酒。

步骤 6

保持大火炖煮，等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时，关火，放入适量盐，味精调味，最后放葱花，出锅。

砂锅鱼头的小贴士

喜欢吃辣的，可以在爆锅时再放些辣的干朝天椒和麻椒。

菜谱创建时间：2011-11-15 16:36:48