卤肉饭

作者： Elephant-Cafe

参考美食情书的食谱做的卤肉饭.（具体过程图在微博http://weibo.com/pp1104）

用料

• 五花肉
• 香菇
• 洋葱(最好是用红葱头)
• 高汤
• 鸡蛋
• 青菜

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净,烧开水后放入,加料酒和香葱汁(可以直接放大葱).炖煮到猪肉熟就可以了.

步骤 2

猪肉拿出切条,香菇切条.

步骤 3

洋葱切片,稍稍拨开就变一条条丝儿了,然后下油锅中小火慢慢炸成焦黄色的洋葱酥.

步骤 4

洋葱酥炸到这样就差不多了。

步骤 5

材料都准备好了,锅内放一点油,入香菇片炒,接着放入洋葱酥和猪肉翻炒.倒入料酒炒香,再倒入老抽和少许糖,翻炒上色.

步骤 6

炒香上色后倒入高汤、香葱汁、白胡椒粉搅匀,因为高汤量不多,我还添加了水,加到全部没过食材,一次性加够足以炖1小时的量.

步骤 7

大火煮开后小火炖煮，炖煮时再加一点冰糖进去，会更加好吃。我炖了一个多小时，肉已经非常非常酥软了。

步骤 8

汤汁收得差不多以后，尝味，适量添加盐，不用加鸡粉等，已经很鲜美。

步骤 9

煮了一个温泉蛋，抄了点小青菜根，配上白米饭一起吃。

卤肉饭的小贴士

炖的时候一定要小火慢慢炖，时间要够，起码一个小时吧。因为不是很喜欢吃全熟的蛋，所以煮了温泉蛋，可以拌到饭里一起吃。如果喜欢全熟的蛋，可以煮熟鸡蛋以后剥壳整个丢入卤肉里面一起炖，出来就是卤蛋了。

菜谱创建时间：2011-11-14 08:34:29