酒香黑椒烤牛排的做法

酒香黑椒烤牛排

3 人做过

小资,有情调,卖相好,做法简单,再配上点红酒,妙哉。
在过年的时候,做上几份宴请亲朋好友,也绝对拿的出手。
在一般的超市,可能比较难买到牛脊尖,肉眼或者T骨这类优质部位,适合做牛排的牛肉。
这些部分的牛肉,价格也很高。
比较常见的都是一般的牛里脊肉,牛腿肉或者牛腩肉。
其实,用这些肉也可以做牛排,牛里脊肉好些,牛腿肉和牛腩肉次之。
只要耐心的处理一下肉,让肉质变得松散鲜嫩,也是不错的:)

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用料  

做法步骤

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  • 用松肉锤反复锤,有耐心的锤,锤的松而不散

  • 再用刀尖在表面扎小孔,交叉着切几刀,不要切透,这样能让烤的时候不会收紧

  • 这一步不要偷懒,多处理一会儿哦

  • 松好的牛肉用红酒,耗油,黑胡椒,盐和糖腌制

  • 喜欢颜色深可以放一些老抽,喜欢酸味还可以放一些番茄酱

  • 用手给牛肉按摩一会儿,让味道能渗入纤维

  • 盖上保鲜膜,放置冷藏室腌制过夜

  • 土豆去皮切薄片,西红柿切厚片,洋葱横切出一些圈

  • 烤盘铺锡纸,并刷一层油

  • 把土豆,西红柿和洋葱圈铺上,再铺上腌好的牛排

  • 烤箱预热200度,烤8-10分钟

小贴士

烤的过程记得给牛肉翻一次面。
想要牛肉口感嫩一些,记得一定要掌握好烤的时间,刚一成熟就马上从烤箱拿出来。
如果喜欢几分熟的,可以根据个人喜好缩短烤制时间。
吃的时候可以再撒一些黑胡椒,配上已经烤出汁水的番茄和已经有些焦香的土豆,超级爽口好吃~

菜谱创建时间:2011-10-15 12:45:51

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