豆角焖面的做法

豆角焖面

8.2 综合评分 2047 人做过

面条筋道,肉肉入味。
浓郁的汤汁包裹着面,别提多美味了!

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用料  

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  • 材料:五花肉,四季豆,蒸面,葱适量。(蒸面在面店都买得到,如果没有,可以把鲜面条蒸一下到半熟,这样可以有效缩短焖的时间,保持口感)

  • 五花肉切片,热锅凉油滑熟出锅

  • 葱切斜刀,四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱,下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖,老抽

  • 放适量开水,基本没过豆角,放炒好的五花肉,加盐调味,大火烧开转小火咕嘟一会儿

  • 把锅中的汤盛出一小碗,锅里还要留基本上一半的汤。(这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面,而且盛出的汤还有重要的用处。)

  • 把面条铺在锅里,加盖小火焖

  • 焖的过程中,注意听锅里的声音,汤不够的时候,分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。(防止汤烧干糊锅(焖面最容易遇到的问题),续焖能力也增加了。)

  • 两次加汤都焖的差不多了,面条也熟了。关火,把面条拌匀就可以享用啦~

菜谱创建时间:2011-10-15 12:30:35

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