红茶卷

作者： 小马的天

先这里把蛋糕馅准备一下 材料： 牛奶250克，细砂糖40克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，蛋黄3个 蛋糕馅的做法： 1.蛋黄+10克糖打至淡黄色，筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀 2.牛奶+30克糖煮沸后倒入1（一点点倒入搅匀） 3.将2的蛋奶糊糊放在炉子上小火，不停的搅拌至粘稠状（我的锅不是不粘锅，很容易焦底，所以我是隔水边搅拌的，需要的时间比较长） 4.把搅好的蛋糕馅倒进碗里，冷凉可用。

用料

• 立顿红茶包 一袋
• 蛋白 3个份
• 蛋黄 4个份
• 细砂糖 60克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 40克

红茶卷的做法步骤

步骤 1

蛋白+一半量的细砂糖打发硬性发泡

步骤 2

蛋黄+糖打至发白，用刮刀挑起一些蛋白进来，轻轻搅匀后，把剩下的蛋白也轻轻倒进来搅拌均匀

步骤 3

茶包+低筋面粉过筛倒入2.，顺时针搅拌均匀

步骤 4

3倒入烤盘，抹平，轻轻震一下，160度25分钟左右就可以了

步骤 5

最后是把红茶蛋糕片上烤焦上色稍微硬的地方轻轻剥去，用刀划四个刀印子（分开等距，这样比较容易卷且不易裂开），涂上蛋糕馅，卷好，放冰箱冷藏半小时定型后取出切片即可。

菜谱创建时间：2011-11-12 11:26:10