用APP打开
黑椒牛柳的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

黑椒牛柳

9.4万人浏览 8950人收藏 118人做过
APP中查看更多做法
作者: 呤儿
呤儿

黑椒牛柳的用料

黑椒牛柳的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

选用牛里脊肉切成厚片,用刀背拍松;加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和食用油,拌匀后腌制15分钟;洋葱切块,青、红柿子椒洗净去蒂及子,切成大小相仿的片

步骤 2

热锅冷油,放入牛柳滑炒至七成熟盛出,利用锅内余油先爆香洋葱,再调入盐、糖和蚝油炒匀,最后倒入牛柳和青、红椒,翻炒均匀、撒上黑胡椒碎即可

黑椒牛柳的小贴士

炒好牛肉的关键是嫩,这里有几点心得供参考: A、牛肉不要切得太薄,拍松是让肉的组织纤维断裂,这样吃起来口感较嫩; B、腌制牛肉时加入淀粉和食用油,可以有效地锁住水分,使牛肉吃起来嫩滑又有弹性; C、用热锅冷油的方法滑炒牛肉,使锅内的油与牛肉同时在热作用下升温,比较容易控制老嫩的程度,七成熟则是牛肉基本变色的程度;之后还要调味及与配菜混合复炒,这样成熟度就会刚刚好。

菜谱创建时间:2011-11-11 19:40:39
换个做法