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砂锅饼子野鸭的做法
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砂锅饼子野鸭

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作者: 苏州味道
苏州味道

砂锅饼子野鸭的用料

砂锅饼子野鸭的做法步骤

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步骤 1

光野鸭用火燎去绒毛,从裆部剖开,取出五脏,洗净,在沸水锅中汆一下,捞出洗净。放入野鸭,加入白汤,葱结、姜片、酱油、绵白糖、料酒,烧沸后,撇去浮沫,盖上砂锅盖,改用小火焐至七成烂。

步骤 2

猪肉细切粗斩,置盆内,磕入鸡蛋,加葱末、姜末、料酒、精盐及干淀粉拌匀,做成饼状。旺火热锅,加色拉油,入肉饼子煎至两面结盖,加料酒焖透,再加酱油、绵白糖和汤,用旺火烧沸后转小火焖烧片刻。

步骤 3

待野鸭焐至七成烂时,去葱结、姜片,倒入肉饼子及汤汁,入冬笋片,续焐至野鸭酥烂。再将胡葱丝油锅中熬至黄色,倒入鸭锅中,盖好锅盖,再焐10分钟即可。

菜谱创建时间:2011-11-11 12:10:32
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