蜜汁叉烧

作者： 思忆无

南京桂花鸭的叉烧是真心好吃，过年过节的，爸爸必去买上两坨来切切吃。苏式叉烧重在卤煮，而广式叉烧就重在烧烤了。

用料

• 梅花肉
• 梅酒
• 李锦记叉烧酱

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

梅花肉泡清水1个钟头，泡去血水后洗净，用厨房纸吸去水分；

步骤 2

李锦记叉烧酱、梅酒、料酒、老抽、蜂蜜，少许姜汁、蒜泥调成浓汁，把梅花肉浸入腌酱中，包上保鲜膜，冰箱里腌制2天以上；

步骤 3

取出腌制好的梅花肉，置于烤架，上下火180度，30分钟后取出翻面，再刷一层酱汁，继续上下火180度30分钟；

步骤 4

搞定，取出切片。

蜜汁叉烧的小贴士

a. 做蜜汁叉烧最好用梅花肉，雪花肉块肥肉相间，肉质鲜嫩多汁。很可惜，我只在中粮家佳康买到过整块的梅花肉，如果买不到梅花肉，可以用去皮五花肉代替。 b. 如果有麦芽糖，烤制的时候可以在两面分别刷上麦芽糖，烤出来的肉油亮外层脆口，味道一流。

菜谱创建时间：2011-11-07 12:00:46