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甜酸酥炸鱼的做法
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甜酸酥炸鱼

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作者: 呤儿
呤儿

甜酸酥炸鱼的用料

甜酸酥炸鱼的做法步骤

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步骤 1

鳜鱼整理干净后,沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部(应该与鱼尾连接的,结果被我弄断了),于是就成了去头去尾去脊骨的两片鱼肉,将腹部的大刺也片去,然后将鱼皮朝下(案板)等距离斜剖,刀深至鱼皮但不能划破鱼皮

步骤 2

将鱼肉用料酒15克、盐1克腌制一会儿,然后滚上干淀粉,所有刀口处都要均匀地蘸上粉,再用手拎起鱼肉抖去余粉;放入八成热的油锅里炸成鱼肉翻卷酥脆,捞出后放在厨房纸上吸去余油

步骤 3

炒锅内倒净油,将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁,加热成芡汁后淋上几滴麻油 ,倒在炸好的鱼肉上即可

甜酸酥炸鱼的小贴士

酥酥脆脆的鱼肉,裹上酸酸甜甜的酱汁,吃起来不仅味道好,还特别省事儿,连鱼刺都不用剔,就是不经吃。^_^

菜谱创建时间:2011-11-06 15:11:25
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