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辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁

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作者: J.Tse
J.Tse

辣子鸡丁的用料

辣子鸡丁的做法步骤

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步骤 1

鸡腿去皮去骨。先一刀把细那头的骨节砍掉,去皮去骨就利落很多。

步骤 2

按鸡腿肉自己的层次刨开切断。分开一块块后按食指第一节大小切块。煮好体积会缩小一点刚好。可爱又可口。

步骤 3

干辣椒切成小块。卖相比较好。也易出味吧。

步骤 4

中小火热油。鸡肉块要分批炸。我发现一个神器,我家豆浆机隔渣那筛子。把鸡肉放里面入锅炸,抖几下捞出来沥干。油要热,但不能沸腾。

步骤 5

分批炸好鸡丁放旁边,把多余的油倒掉,只有一般做菜的分量就好。

步骤 6

把干辣椒花椒八角倒进锅里翻炒。几下就好,然后把鸡肉倒进去一起炒。

步骤 7

放盐放糖放酱油。炒均匀。起锅。洒芝麻。大功告成。

辣子鸡丁的小贴士

真心不要炸久。过熟会没了鸡腿肉的弹性。用筛子很好,炸得均匀又方便。 很多人事先要腌鸡肉,其实如果你做的真的是鸡丁而不是鸡块的话,可以不用,后面炒的过程够入味的了。

菜谱创建时间:2011-11-06 03:19:44
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