手工皮冻

作者： 瓶子里的精灵

小时候妈妈经常做皮冻给我吃 总是忘不了那滑滑弹弹的口感 香而不腻 现在结婚了 也能做给妈妈吃了 开心! --------瓶子里的精灵

用料

• 猪肉皮
• 食盐
• 花椒
• 大料
• 葱段
• 清水
• 姜

手工皮冻的做法步骤

步骤 1

先把买回的猪肉皮清洗干净 再把肉皮上残留的毛摘干净 放入开水里(水里放适量料酒去腥) 煮到软后捞出过凉 控干水分

步骤 2

把肉皮内侧的白色油脂用刀刮干净 一定要刮干净噢 再把肉皮改刀切小细条 待用

步骤 3

锅里加足量清水 放入盐适量 花椒 大料 葱段 等调味品 待水烧开后放入肉皮 盖上锅盖煮30分钟

步骤 4

滤掉汤汁中的葱 姜 香料和油脂浮沫等杂质 将汤汁和猪肉皮一并倒入容器中 放入冰箱冷藏一晚 待凝固之后就可食用

步骤 5

再调一碗自己喜爱的料汁 如:蒜汁 麻辣汁 就可以开动了 很美味

手工皮冻的小贴士

1.必须将肉皮内侧的白色油脂用刀刮干净 越干净越好 不然不容易成冻 2.小火慢炖 尽量炖出多多的胶质 更弹更好吃 3.一定要滤掉肉汁中的葱 姜 等香等杂质 再入盒结冻 不然影响口感噢

菜谱创建时间：2011-11-05 16:34:35