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辣味醋焖沙丁鱼的做法
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辣味醋焖沙丁鱼

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辣味醋焖沙丁鱼的用料

辣味醋焖沙丁鱼的做法步骤

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步骤 1

沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时

步骤 2

葱姜切片,干红辣椒切斜段备用

步骤 3

锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出

步骤 4

锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼

步骤 5

关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋

步骤 6

立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净

步骤 7

这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开

步骤 8

加盐和适量糖调味

步骤 9

开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可

辣味醋焖沙丁鱼的小贴士

细心的朋友已经发现,整个过程不加酱油类的调料,因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。 醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口,用醋焖却尝不出酸味,这样才合格哦~ 这个方法我在做海鱼的时候经常用到,很适合我的口味,所以推荐给大家,可以试试看哈

菜谱创建时间:2011-10-15 01:54:50
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