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尖椒炒蛋拌面的做法
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尖椒炒蛋拌面

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作者: 思忆无
思忆无
我小时候不爱吃面条,因为除了妈妈在家能煮个小煮面,要爸爸下面条,永远都是酱油面,我吃一口就坚决不肯再动筷子。大了大了,接触的面食越来越多,各式各样面条越发对我口味,自己勤快的时候也会搞点新花头,不复杂,家常的就好。

用料

尖椒炒蛋拌面的做法步骤

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步骤 1

水煮开,落些许盐,面条煮呛一些捞出,放在冰水里过凉;

步骤 2

热锅热油煸香姜蒜末,炒青红辣椒榨菜鸡蛋,调味装盘,这就是浇头;

步骤 3

捞出冰镇过的面,沥水,加少许香油拌匀;

步骤 4

吃的时候在面上浇上浇头拌开吃面。

尖椒炒蛋拌面的小贴士

a. 我个人爱吃比较呛的面条,所以煮的时间比较短面条较硬,爱吃软一点的可以加煮一分钟,不过别煮太烂了,捞出锅拌不成形了; b. 过了冰水的面条更有韧劲,南方的面条不如北方的劲道,过冰水感觉会好些; c. 炒出的浇头多留些汤汁,拌面才容易入味。

菜谱创建时间:2011-11-03 23:29:08
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