草莓果酱

作者： 知味人生_知味

以往我们在超市买的果酱看起来总是透明而清清亮亮的，甚是好看。 现在出于对食品安全的担忧，也不敢在超市买那些似乎加了甜蜜素和果胶的草莓酱了。 总是买了食材，自己在家里做。 果酱的做法倒是很简单，无外乎是切碎或者打碎，熬煮到烂再加糖。 一般来说，做出来的果酱是糊状，味道自是没的说，不过看起来总是没有外卖的那么漂亮。 可是怎样能做出那样清亮透明的果酱呢？ 其实只要稍微修改一下配方，就能做到啦~ 保证你做出的果酱，不但味道好，卖相更是一级棒~ 让果酱透明清亮的食材其实就是冰糖和麦芽糖，它们的存在能让你的果酱裹上一层耀目的高光，太美了~ 不过放入的时间和火候也是有一点点要求的哦，让我以草莓酱为例，仔细说一下，可以举一反三哈。

用料

• 新鲜草莓
• 冰糖
• 麦芽糖
• 盐

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓清洗干净并沥水

步骤 2

摘去梗叶

步骤 3

为了果酱更有口感，我们这里不用打碎的方法，而是切成小丁

步骤 4

平底锅烧热，放入草莓

步骤 5

当草莓开始有些打蔫的时候，撒少许盐，杀出水分

步骤 6

转中小火熬煮草莓，注意观察当草莓出水没过本身时候，按照个人口味加入冰糖，要多一些哈~

步骤 7

关小火熬啊熬啊。。一直到草莓变得浓稠一些，草莓丁也很软失去形状的时候，加入一大勺麦芽糖

步骤 8

继续小火熬。。再一段时间后，草莓的颜色渐渐变深，状态更加浓稠。草莓也全都软烂

步骤 9

这时候注意观察浓度，汤汁收到适当的程度就可以关火啦

草莓果酱的小贴士

熬煮的过程中一定要记得一直搅动，以防粘锅。

菜谱创建时间：2011-10-15 01:47:02