用APP打开
水煮牛肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水煮牛肉

9.9万人浏览 6808人收藏 68人做过
APP中查看更多做法
作者: 悟饭
悟饭

水煮牛肉的用料

水煮牛肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

牛肉顶刀切约3毫米厚的片,先用少许小苏打兑水泡约10分钟,用手把肉片抓一抓,这样可以去掉一些牛肉的筋道感,使其软嫰。然后用清水洗净。

步骤 2

以生抽、盐、水淀粉把牛肉抓匀入味上浆,水淀粉要把肉片能粘住一层薄糊,淀粉用玉米粉。淋上香油放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 3

干辣椒切段去籽,菜洗净,水煮牛肉搭配芹菜更有风味,芹菜需去筋,拍松切段备用。

步骤 4

蒜片(或蒜末)备用

步骤 5

温油下花椒麻椒和辣椒段,出香味捞出控油,剩下油烧热,下青菜加盐翻炒断生,盛出装盆垫底

步骤 6

热油下葱姜炝锅,下郫县豆瓣酱炒出红油,下入1小勺辣椒面,炒匀出香味,烹入料酒、生抽,炒匀,加水烧汤

步骤 7

烧开后,以漏勺捞出碎料,转中火,汤不要滚沸,逐片下入牛肉,先不要动,肉片逐渐变白定型后轻轻推散,大火烧汤,牛肉片浮起、汤滚即可,以漏勺捞出肉片装到盆里的菜上,再将锅中汤水小心倒入汤盆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花椒麻椒、辣椒段、蒜片码放在肉上,锅烧少许热油,七八成热时淋上即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭杀手!

水煮牛肉的小贴士

牛肉要找准纹路,断纹切片,约3毫米厚; 花椒麻椒、干辣椒可以冲洗一下再用,能防止油炸时变糊; 下牛肉时的汤不宜滚沸,否则影响肉片熟透,同时,亦不能煮太久,浮起来即差不多了; 菜码最后要以热油爆香方能增添味道。

菜谱创建时间:2011-11-02 09:49:42
换个做法