胡萝卜口蘑滑炒肉

作者： amybelle

滑炒最重要的是对肉的火候把握，通常滑炒要蛋清和淀粉给肉上浆，家常菜不那么严格的话，仅用淀粉加一点水上浆也可以有比较成功的滑炒效果。锅要干净，用油润滑整个锅底，油温要适中，油温过低肉会干老，油温过高会容易沾锅。

用料

• 淀粉 少量
• 蒜泥 少量
• 油 少量
• 胡萝卜 两根
• 口蘑 四只
• 猪肉 少量
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量

胡萝卜口蘑滑炒肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、口蘑切丁，用滚水稍稍焯熟。

步骤 2

猪肉切块，用淀粉糊上浆。

步骤 3

中火热锅，放油，将上过浆的肉一条一条分散下锅，迅速滑散并出锅，沥掉多余的油。

步骤 4

将锅洗净，热锅，放油，放少量蒜泥煸锅。

步骤 5

将胡萝卜丁、口蘑丁、肉丁下锅迅速翻炒，加盐、黑胡椒，出锅。

菜谱创建时间：2011-10-30 20:28:32