板栗菠萝包

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 面包体配方
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 1/2小勺
• 盐 1小撮
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋液 1大勺
• 酵母 1小勺
• 水 70克
• 黄油 30克
• 菠萝皮配方
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 内芯馅料:
• 板栗馅 80克

板栗菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团揉至扩展阶段,温暖处发酵1个小时

步骤 2

至面团发酵2倍大,手指戳面团洞口不回缩为止

步骤 3

将板栗馅分为4等份,面团等分为4份,将面团擀成圆饼状,包住板栗馅

步骤 4

揉搓至圆,用保鲜袋包好,中间发酵15分钟

步骤 5

制作菠萝皮:黄油室温下软化,加入糖粉,盐,牛奶打发至白

步骤 6

分三次加入鸡蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合

步骤 7

筛入低粉,轻轻搅拌均匀,切忌搅拌过度引起面团出筋

步骤 8

拌至不沾手为宜,面板上撒少量面粉,将菠萝皮面团等分成4份

步骤 9

包在面包体面团上,然后用手将菠萝皮延展至可以包住面包体3/4的位置

步骤 10

用刀在菠萝皮上划出纹路

步骤 11

在面包表层刷一层鸡蛋液

步骤 12

最后发酵,发酵至面团两倍大左右

步骤 13

烤箱预热180度,15分钟左右,至菠萝皮上色可用锡纸盖住防止上色过深

菜谱创建时间：2011-10-30 10:06:29