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花生炖猪走路的做法
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花生炖猪走路

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作者: 卢喂喂
卢喂喂
小时候只有等家里养的猪卖了的时候,妈妈会让买猪的伯伯,留一个猪腿。自己家养的猪,全天然食料喂养,肉当然是没得比的。妈妈会剥上一点自家晒干的花生,放清水里浸泡过后,和剁成小块的猪腿肉一起,炖上一大锅。这算是一年中除了过年候,开的最大一次荤了……

用料

花生炖猪走路的做法步骤

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步骤 1

花生先用凉水泡上

步骤 2

猪腿洗净,剁小块

步骤 3

锅里放水,猪腿下锅,烫五分钟左右,去血水

步骤 4

捞出用冷水冲凉,沥干水分

步骤 5

锅内下油,放入冰糖,冰糖变色后,将猪腿肉到入锅内,翻炒,上色

步骤 6

猪腿上色后,相继加入料酒、生抽、老抽、耗油,翻炒均匀

步骤 7

加入水、生姜、八角、葱结,花生、大火煮开

步骤 8

中火炖一个半小时

花生炖猪走路的小贴士

1、上色时,倒入猪腿要小心,这时候猪腿中会有一些水分,遇热油会溅起来。 2、加入料酒的时候,先翻炒一下,再继续加入其他配料。 3、在炖得过程中如发现水不够,一定记得要加开水。 4、用砂锅炖会更好吃哟。 5、酱油等配料可根据个人喜欢,如果不喜欢颜色太深,可以少放点酱油,用盐代替。

菜谱创建时间:2011-10-28 22:56:45
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