干烧带鱼

作者： 大众米线

用料

• 带鱼 8块
• 料酒
• 葱丝
• 姜片 4、5片
• 剁椒酱 2勺
• 葱末
• 淀粉
• 白糖 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 一勺

干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去鳞，洗净。倒入葱丝、姜片，用料酒将鱼块腌半个小时。用淀粉薄薄地沾满鱼块。

步骤 2

锅中倒入色拉油，将鱼块下锅两面炸熟，捞出。

步骤 3

将炸过的鱼块下锅再炸一遍，到鱼肉呈金黄色。捞出晾凉。

步骤 4

锅烧热后，倒入少量油，放入剁椒、葱末，稍翻炒一下。

步骤 5

放入炸好的带鱼，倒入料酒、生抽、老抽，如有必要加入适量水，以淹到鱼肉1/2为止。

步骤 6

加入一勺糖，中火收汁，期间可以将鱼块翻个面充分入味。

步骤 7

待锅中还有少量汁的时候，关火盛盘。

菜谱创建时间：2011-10-28 20:55:06