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梅菜小狮子头的做法
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梅菜小狮子头

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作者: 思忆无
思忆无
梅干菜是江浙地带民间的心头好,梅干菜五花肉,这样的硬菜一烧就是一煲,一顿吃不完,多热几次后那浓郁的肉香包裹着梅干菜,此时的梅干菜才最经典。最爱早上喝粥的时候挑一筷子被油冻住的梅干菜到碗里,热粥化开猪油,一碗白粥也升仙了^o^

用料

梅菜小狮子头的做法步骤

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步骤 1

肉糜加葱姜末,一个鸡蛋,10%的清水,适量盐、鸡精顺一个方向摔打调匀,挤成肉丸子下油锅炸至金黄;

步骤 2

梅干菜用清水泡洗干净,沥水备用;

步骤 3

热锅热油,油稍多些,煸香姜片后倒入梅干菜翻炒,下炸好的丸子,加热水没过食材,调老抽、料酒、鸡精和少许糖,烧开后捻小火关盖煮;

步骤 4

焖到汤汁浓稠渐少,加少量盐调匀即可。

梅菜小狮子头的小贴士

a. 肉糜偏肥些好,比较嫩滑不柴,梅干菜也比较吃油; b. 有的梅菜腌制比较咸口,落盐的时候要先试下味道才好。

菜谱创建时间:2011-10-27 13:47:17
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