黄牛腩PS红萝卜

作者： aanqi

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩像猪的五花肉般，指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤！

用料

• 橘子皮
• 黄牛腩
• 红萝卜
• 冰糖
• 姜片，大蒜
• 八角，桂皮，草果
• 盐，红葡萄酒
• 香菜

黄牛腩PS红萝卜的做法步骤

步骤 1

黄牛腩洗净，切块，沥水。开水中啜一啜，去腥，捞起。

步骤 2

油锅(少许油)爆香黄牛腩，加入姜片，桔子皮（干橘皮或者新鲜的橘子皮，切细丝），八角，桂皮，草果，大蒜，盐，冰糖，红葡萄酒，炒一炒，然后加少许水，入高压锅内压软。

步骤 3

红萝卜去皮切滚刀块。

步骤 4

待高压锅冷却，开盖，开火，加入红萝卜，炒一炒，加少许盐，水，再关高压锅盖烧开，铲气至红萝卜软即可。

步骤 5

吃时，撒香菜末拌着牛腩吃。

黄牛腩PS红萝卜的小贴士

橘子皮去牛肉腥味儿。而且和牛肉同煮开胃健脾。 加入大料（八角，桂皮，草果）为的是牛肉味道浓郁更具香味！ 红葡萄酒和牛肉是特相宜的搭配。如不嫌弃时间久，可用高企的瓦罐中火慢慢煨牛腩，可能要2-3个小时上，出来一定比高压锅的的香且有咀嚼头。高压锅压出来的牛肉短时间可以做到酥烂，入味！

菜谱创建时间：2011-10-26 15:51:58