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家常红烧肉的做法
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家常红烧肉

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作者: 土拨小小鼠
土拨小小鼠

家常红烧肉的用料

家常红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切成3CM见方的块,放入料酒腌制10分钟

步骤 2

锅中倒油,油到8成热微微冒青烟时放入香料炒香,再将猪肉倒入锅中翻糖至变色,放入生抽和老油翻炒均匀后加入没过猪肉一倍半的水。水开后放入白胡椒和冰糖然后用小火炖

步骤 3

其间可以先尝尝锅中的汤汁的咸淡,如果觉得淡,可以放适量的盐.炖40分钟左右如果锅中还有大量的水,可以开大火收汁,使汁浓稠后,关火盛盘即可

家常红烧肉的小贴士

1、五花肉切大块是因为炖后肉会缩小,如果一开始就切得太小,就会炖飞了的,而且吃起来也不香 2、放料酒和白胡椒的目的是去除猪肉的腥味 3、先炒香料是让香料的味道更容易挥发出来,让肉更好的吸收 4、如果不吃辣的,干辣椒也可以不放 5、水放的多少依肉的量来自行掌握 6、盐可根据自己的口味自己加减 7、冰糖是起到提亮和使肉的味道更柔和的作用。

菜谱创建时间:2011-10-26 14:15:42
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