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酸辣粉的做法
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酸辣粉

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作者: 土拨小小鼠
土拨小小鼠
秋天就这么霸道的踢走夏天,独占了整个10月,早晚天气比较凉,老公那抽抽儿了一个夏天的胃口终于在这个时候大开了,随之而来的可怕结果就是每天晚上都要吃夜宵,而且还是他以前比较忌讳的四川小吃——酸辣粉。一次偶然的机会,老公因为太饿了,就在离我家不远的一个夜宵摊停下吃了一碗酸辣粉,从此便不能自拨的爱上了它。每次吃完晚饭溜湾,他总要找借口绕到那个夜宵摊前,再找借口以我做饭不好吃,吃不饱为名堂而皇之的要上一碗酸辣粉,气我在一边呼呼~~ 连着吃着好几天,他扣门儿的毛病又犯了,觉得老在外面吃太浪费钱了,想着自己可以在家做一次。终于,今天回家比较早,拉着我就去菜市场买原料

用料

酸辣粉的做法步骤

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步骤 1

将红薯粉条冷水入锅,煮至七八成熟,捞出备用

步骤 2

将青菜,香菇洗净。香菇切小丁,青菜对折切开

步骤 3

花椒一把,放在小锅中,加适量水,煮至水变成深色

步骤 4

锅中放油,油热后放郫县豆瓣辣酱,炒香,炒出红油;再放肉沫,煸熟,再把切碎的大蒜

步骤 5

往锅中放入鸡汤和花椒水,再放适量清水,放极鲜酱油,醋和盐,大火熬一会儿

步骤 6

放入红薯粉,香菇,煮至红薯粉完成成透明状,再放一些醋,再放入青菜,待青菜熟后关火,点缀一些酥脆的青豆

酸辣粉的小贴士

1、红薯粉一定要冷水下锅,这样才容易煮透。 2、花椒要多放一些煮水,熬汤时我只放了花椒水,没有连花椒一起放,怕吃着麻(可以因人而异) 3、熬汤的时候放入醋后,出锅前再点一些醋,这样味道更好。 4、正宗的酸辣粉应该是放黄豆的,但是我没来得及买,是用超市零食区买来的小包装的青豆代替的,牛肉味儿,也挺好的,其实要的就是一个酥脆的口感。

菜谱创建时间:2011-10-26 11:37:53
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