豆豉红烧肉

作者： 知味人生_知味

红烧肉是最经典的五花肉做法，怎么吃都不烦，不过我还是希望它有一些惊喜的味道和变化。 以前我做过腐乳味道的，蚝油味道的，这次想试试豆豉味道的。 豆豉的香味好像可以让肉的香味完完全全的激发出来。 不一样口味的红烧肉，入口即化的豆豉混在肉里，肥而不腻，软糯可口。口水哗哗的。。开吃啊~~

用料

• 五花肉
• 干豆豉
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 茴香

豆豉红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫

步骤 2

放凉后洗净控干水分备用

步骤 3

锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色

步骤 4

中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒

步骤 5

略炒一会儿烹入料酒和干豆豉

步骤 6

烹入适量老抽上色

步骤 7

倒入没过肉的开水，大火烧开

步骤 8

下八角，桂皮，香叶，茴香

步骤 9

调入盐

步骤 10

转小火加盖炖煮40分钟即可

菜谱创建时间：2011-10-14 19:03:36