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豆豉红烧肉的做法
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豆豉红烧肉

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知味人生_知味
红烧肉是最经典的五花肉做法,怎么吃都不烦,不过我还是希望它有一些惊喜的味道和变化。 以前我做过腐乳味道的,蚝油味道的,这次想试试豆豉味道的。 豆豉的香味好像可以让肉的香味完完全全的激发出来。 不一样口味的红烧肉,入口即化的豆豉混在肉里,肥而不腻,软糯可口。口水哗哗的。。开吃啊~~

用料

豆豉红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫

步骤 2

放凉后洗净控干水分备用

步骤 3

锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色

步骤 4

中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒

步骤 5

略炒一会儿烹入料酒和干豆豉

步骤 6

烹入适量老抽上色

步骤 7

倒入没过肉的开水,大火烧开

步骤 8

下八角,桂皮,香叶,茴香

步骤 9

调入盐

步骤 10

转小火加盖炖煮40分钟即可

菜谱创建时间:2011-10-14 19:03:36
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