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避风糖炒蟹的做法
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避风糖炒蟹

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作者: 阳光天使
阳光天使

避风糖炒蟹的用料

避风糖炒蟹的做法步骤

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步骤 1

先掀开蟹后面的脐盖,用剪刀将脐盖剪下,再将蟹盖与蟹身用力分开,可用剪刀先将蟹盖与蟹身的连接处用剪刀尖,剪一下,并注意不要将蟹盖弄碎

步骤 2

摘掉蟹身二侧俗称的螃蟹钳,然后再用剪刀修掉周身毛刺。取出蟹身及蟹壳上的蟹黄,放入盘中。另作它用。以免待会油炸时滑落锅中

步骤 3

将蟹拦腰斩成二件(如果买的蟹比较大可斩四件),并用剪刀剪掉爪尖

步骤 4

蒜切粒,红辣椒切块,豆豉备用,这三种调味料就是避风塘炒蟹的三宝了

步骤 5

锅里油烧热,放入蒜末炸成金色后,捞出,沥油

步骤 6

将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉,下油锅,放入蟹块炸到颜色变红,刀口处定型,捞出,沥油

步骤 7

锅里留少量油,放入红椒粒、豆豉和姜末煸炒,片刻后,放入蟹块,加入剩余的所有调料,翻炒均匀后,放入蒜末炒出香味即可

菜谱创建时间:2011-10-22 15:04:46
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