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梅菜扣肉 咸烧白的做法
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梅菜扣肉 咸烧白

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作者: 叶小番
叶小番

梅菜扣肉 咸烧白的用料

梅菜扣肉 咸烧白的做法步骤

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步骤 1

整块五花肉用水煮到八成熟,水中加姜片,花椒去腥

步骤 2

将肉捞起,晾凉

步骤 3

五花肉肉皮上抹蜂蜜或白糖,并抹上少许老抽

步骤 4

锅中少许油,烧热,将肉皮朝下,在锅中煎,直至肉皮起皱,并变色

步骤 5

将肉取出,切片,尽量切整齐

步骤 6

将肉片置入碗中,并加入适当酱油、料酒、花椒、干辣椒、盐等,少许醋,拌均匀

步骤 7

取合适的碗一只,将肉片整齐排列在碗中,肉皮朝碗底方向摆放

步骤 8

将梅干菜或碎米芽菜平铺于肉上,与碗沿齐平

步骤 9

入锅中蒸煮

步骤 10

起锅时,用盘子扣于碗口,倒转碗盘,小心取去碗,即成

梅菜扣肉 咸烧白的小贴士

1.五花肉要选肥瘦相当的,啊,选肉是个技术活哟~ 2.我个人比较喜欢用宜宾产的碎米芽菜 3.在煎肉皮的时候,可以用锅铲用力挤压肉,让肉皮紧贴油锅 4.如果等不及肉自然凉,可以放入冰箱,但一定要等肉完全凉了才可以煎肉皮!!

菜谱创建时间:2011-10-22 14:33:40
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