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香菇猪肉角的做法
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香菇猪肉角

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香菇猪肉角的用料

香菇猪肉角的做法步骤

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步骤 1

A.馅料的制作

步骤 2

香菇、腐竹洗净,提前用温水泡发待用

步骤 3

猪肉剁成肉馅,尽量剁碎一些

步骤 4

泡发的香菇、支竹挤去水分,剁成小丁

步骤 5

葱姜蒜切末

步骤 6

将所有馅料混和,加入植物油

步骤 7

加入一大勺生抽

步骤 8

加入一大勺蚝油

步骤 9

加入少许盐调味

步骤 10

用筷子顺着一个方向搅拌均匀

步骤 11

步骤 12

B.面皮的制作

步骤 13

面粉中加入2g盐,一边缓慢向面粉中倒入凉开水,一边用筷子搅拌,直到全部面粉呈现大块雪片状

步骤 14

用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发

步骤 15

饧好的面团重新揉按光滑,分成6等份; 取一份小面团,擀成约2mm厚的圆饼皮

步骤 16

舀一大勺馅料,放在圆饼皮的一角,注意边缘空开

步骤 17

将饼皮对折

步骤 18

提起对折后的饼皮一边,向中间折回1/3

步骤 19

再将另一边向中间折合,做成猪肉角的生坯

步骤 20

锅烧热,放少许油,抹匀,放入猪肉角,小火煎至一面金黄,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黄,即可出锅

香菇猪肉角的小贴士

1.圆饼皮不要擀得太薄太大,否则包入馅料时容易漏;      2.馅料不要放太多,注意空出饼的边缘,不然折叠的时候馅料会溢出;      3.一定要小火慢煎,最好看着锅,颜色金黄后立刻翻面,避免煎糊。

菜谱创建时间:2011-10-20 22:31:57
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