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酸梅汤­的做法
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酸梅汤­

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作者: 沫儿ゞ"。
沫儿ゞ"。

酸梅汤­的用料

酸梅汤­的做法步骤

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步骤 1

在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。

步骤 2

再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。

步骤 3

边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。

步骤 4

待自然凉后,放入冰箱冰镇。

酸梅汤­的小贴士

原料配方:乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。­ 制作方法­ 1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。­ 2.熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。­ 3.混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。­ 4.加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。 按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右,冰糖适量。制作时,将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸,30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳

菜谱创建时间:2011-10-20 14:15:53
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