老北京春饼（薄饼）

作者： 紫皮儿蒜

这里只简单介绍下春饼（薄饼）的做法儿。

用料

• 粉肠
• 豆腐丝
• 春饼（薄饼）
• 酱肘子
• 蒜肠
• 素炒豆芽
• 素炒菠菜
• 黄花炒粉丝
• 蒜黄炒肉丝
• 摊鸡蛋
• 排叉儿
• 十香菜
• 炸黄酱
• 大葱

老北京春饼（薄饼）的做法步骤

步骤 1

用开水烫面（和面），烫到面粉不软不硬方可。

步骤 2

往手上放些油，去做劲儿（每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可）。

步骤 3

把劲儿按成面饼状，在面板上继续放油，将两个蘸了油的面饼重叠，后用擀面杖将其擀成面片儿。

步骤 4

把饼铛放油加热，将面片儿放到饼铛上，两面对换加热，待面片微黄后取出，这样，两张薄饼同时做好。

老北京春饼（薄饼）的小贴士

1、和面时用开水去活，这样能使面劲儿做的更有嚼头儿。 2、吃薄饼时加上十香菜味道更甚。

菜谱创建时间：2011-10-19 20:40:10