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清蒸雪蟹的做法
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清蒸雪蟹

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作者: 水十九
水十九

清蒸雪蟹的用料

清蒸雪蟹的做法步骤

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步骤 1

新鲜的雪蟹放置在自来水中,使其休克(刚死的雪蟹也可以食用)。然后用刷子把缝隙刷洗干净。

步骤 2

姜切丝,加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味)。

步骤 3

雪蟹背朝下放入盘中,水开后上锅大火蒸10分钟。

步骤 4

关火,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

步骤 5

出锅开吃。

清蒸雪蟹的小贴士

雪蟹壳较硬,吃的时候需要辅以剪刀。 图片中的雪蟹是母雪蟹,又称籽蟹,个头较小,每只约3两。公雪蟹个头会大很多,每只超过1斤,需要多蒸一些时间。 蟹子寿司就是用的雪蟹的蟹子,喜欢生吃可以蒸之前把籽刮下来。蒸熟了之后蟹子比较腥,可以淋上姜汁醋再吃。 和其他螃蟹一样,腮和胃不能食用。

菜谱创建时间:2011-10-19 11:39:27
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