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干烧鱼(不辣版)的做法
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干烧鱼(不辣版)

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作者: loli布美
loli布美
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。烹制时应该放四川豆瓣辣酱和肥猪肉丁,为了健康考虑,这两样都省了,做了一版不辣的干烧鱼。 这是一个多月前做的了,现在怎么也想不起来我到底买的是什么鱼了...

用料

干烧鱼(不辣版)的做法步骤

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步骤 1

将买回已收拾好的鱼冲洗干净,用厨房用纸拭干水份,用刀在鱼身两侧划几刀,以便入味

步骤 2

平底锅中多倒些油,油烧热至七成(注意一定要高温放入,否则鱼容易扒皮)后,放入鱼,煎炸至两面金黄色时捞出

步骤 3

倒少许余油至炒锅中,下葱段、姜片、蒜片炒香,调入料酒、生抽、老抽,倒入适量开水,将煎炸好的鱼放入(水量没过鱼),水烧开后,加入白糖、盐和干贝素,转小火慢炖

步骤 4

待汤汁开始收浓,淋入米醋,汤汁浓稠后关火~

菜谱创建时间:2011-10-18 18:56:37
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