烧味拼盘

作者： 眠子愛做夢

广式口味。烧鸭，烧鸡，叉烧，脆皮~~ 然而，这次烧鸡缺席了_(:з」∠)_

用料

• #叉烧
• 精猪肉 500g完整一块
• 叉烧酱 两勺
• 蜂蜜 若干
• #烧鸭
• 鸭胸肉 两块
• 老抽
• 黑胡椒
• 蚝油
• 料酒
• 五香粉
• #脆皮
• 五花肉 一大块
• 盐
• #酱料
• 甜面酱
• 柠檬酱
• 糖醋酱

烧味拼盘的做法步骤

步骤 1

叉烧做法：肉切成拳头大的块状

步骤 2

倒入两勺叉烧酱，放入葱姜蒜，再加入一勺蜂蜜，用手抓一段时间，稍微用点力度，让他们混合均匀，涂抹均匀

步骤 3

混合好后，静置两小时，把葱姜蒜取出，然后腌制中的肉继续腌制至少一晚上（两个晚上最理想），期间记得拿出来翻个面噢

步骤 4

后面的步骤都忘记拍照了……… 两天后，将腌制好的肉平铺在烤网上，考网下记得在放一个烤盘，接住滴落的酱汁。肉两面都均匀抹上蜂蜜和叉烧酱，上下火200℃二十分钟。取出来，两面再刷上蜂蜜和叉烧酱，继续200℃二十分钟。烤的时候时不时看一下，看见有焦的迹象就及时调整火候。 出炉后，切片装盘。

步骤 5

烧鸭做法：鸭胸肉洗净后，放入上述材料里的各种调味料，量自己把握好噢，混合均匀，涂抹均匀，腌制两天，期间记得拿出来翻面。 两天后，把腌制好的鸭胸肉放烤网上，两面都刷上酱汁和蜂蜜，烤箱上下火200℃二十分钟，取出，翻面，两面再次刷上酱汁，再烤二十分钟，出炉切片摆盘。

步骤 6

脆皮做法：带皮五花肉在沸水里煮熟，直到筷子能穿过肉块的程度。捞出，沥水，用叉子在皮上扎密密麻麻的小孔，适量盐抹在皮上（可以多一些，盐是帮助猪皮炸得酥脆蓬松的） 准备一锅油，切记，冷油的时候就把五花肉放进去，带皮的一面朝下，小火加热，不可用大火，炸的时候要有耐心，炸的过程中时不时移动一下肉块，以免粘底。大约二十分钟炸到金黄之后，翻过来，继续炸，再炸十分钟左右，这时候都炸投炸酥了，捞出，吸油之后，切片，表面撒上少于盐，就非常好吃了！！！

步骤 7

酱料我就略过了…真要写起来又是长篇大论！！亲们可以买现成的酱料偷懒一下！！

菜谱创建时间：2016-01-23 22:22:05